予め仕込んでおいた肉や魚を焼いて食べる…ワンランク上のアウトドアを満喫している気分に浸れます。何と言っても料理上手に見えるのもポイントが高いですね。皆がどよめくレシピ「ジャークチキン＆鯖」を紹介します。
ジャークチキン＆ジャーク鯖
レゲエのフェスなんかで見かける料理ですね。ジャマイカの家庭料理で、肉や魚のハーブマリネです。チキンや鯖でつくるのが一般的で、材料は家庭によってさまざま。自分流レシピを模索してみましょう。
材料
鶏もも、胸肉・・・・各2枚
（もしくは鯖）
ライムの搾り汁・・・大さじ1
タイム・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・小さじ1
粗挽き黒こしょう・・小さじ1/2
オールスパイス(粉) 小さじ1/3
ナツメグ(粉)・・・・小さじ1/3
シナモン(粉)・・・・小さじ1/3
ローリエ・・・・・・1枚
フレッシュバジル・・2枝
ローズマリー・・・・2枝
ニンニク・・・・・・3片
生姜・・・・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・・・1個（すりおろし）
オリーブオイル・・・大さじ1
ハラペーニョ（青唐辛子）適量
作り方
1.野菜を全てフードプロセッサーにかけ、スパイスと調味料類を加えて混ぜ、さらにオリーブオイルとライムの搾り汁を加えて混ぜる。
2.チキンが焼いた時に縮まないようにフォクで穴をあけ、「1.」のマリネ液に入れて揉み込む。
3.半日以上漬ける。
4.炭火でじっくりと両面を焼く。
（5.余ったマリネ液で鯖を同様に漬けて炭火で焼く。）
※鯖は痛まないように移動中は、冷蔵状態を保って早目に召し上がって下さい。
もっと簡単な作り方
ハウス食品から「スパイスクッキング ＜ジャークチキン＞」というスパイスが販売されています。お肉にまぶして焼くだけ！
お好みによって、オイルを変えたり、ハーブの組み合わせを変えたりと自分の味を模索できるジャークチキン＆ジャーク鯖。キャンプの主役料理として、思い出の味として、ぜひ作ってみていくださいね！
