2020年トレンド！肉肉ヘルしぃプルドポークを作ってみよう

2020.02.04

ぐるなびは1月20日、2020年春トレンドメニューを“プルドポーク”に決定したことを公表しました。ちょっと待って、プルドポークってナニ？っと思ったのは私だけではないはず。肉肉しぃのにヘルシーなアメリカの伝統バーベキュー料理“プルドポーク”について紹介します。

ホロホロほぐせるBBQ料理

“プルドポーク”は、豚肉の肩の部分の塊肉を炭火でじっくり時間をかけて加熱することで、肉の触感や旨味を残しながらホロホロにほぐせる柔らかなBBQ料理です。見た目のインパクトもさることながら、和洋折衷様々な料理と合わせやすいのも特徴です。

難点はとにかく時間がかかること！料理工程については御家庭によって大きく違うのですが、そのどれもがパッと完成する御馳走というよりは、特別な日にお父さんが1日かけて作る料理といった感じです。

キャンプが料理だけで終わるのはつらい！そう感じた方もご安心ください。調理器具の進化のおかげで、お手軽につくって楽しむことだってできるんです。

プルドポーク＆アレンジレシピ

家でつくってキャンプでアレンジできる、料理研究家の中村奈津子さん監修の“プルドポーク”レシピを紹介します！

簡単！“プルドポーク”

【材料】
豚肩ロースかたまり肉・・・５００g
＜簡単！ソース＞
バーベキューソース・・・１５０ｇ
コーラ・・・２００ｍｌ
タマネギ（摩り下ろし）・・・１個
【作り方】
1.ソースの材料を合わせて、豚肩ロース肉を半日ほどマリネする。
2.大きめの蓋が閉まる鍋に豚肩ロース肉を入れて、ソースをかける。
3.鍋蓋をして、中弱火で3時間前後、肉が柔らかくなるまで火に掛ける。（圧力鍋の場合は３０分前後）
4.一晩おいて冷めたら油脂を取り除いて、豚肩ロース肉を繊維に沿ってほぐす。鍋底に残っているソースと合わせる。

圧力鍋を使った時短コースがオススメ。コーラは炭酸にお肉を早く柔らかくする効果がある為に加えているそうですが、アメリカでは甘めのBBQソースを使う家庭が多いので、甘味を加える意味でもコーラは丁度良いチョイス。

“プルポ”ぎっしりサンド

【材料（２人分）】
食パン、またはハンバーガーバンズ・・・４枚２組
プルドポーク・・・２００ｇ
コールスロー・・・１００ｇ
トマトスライス・・・４枚
レッドチェダーチーズ（スライス）・・・2枚
ケール・・・１枚
マスタードバター・・・大さじ３

【作り方】
１.パンの間にマスタードバターを塗る。
２.プルドポーク、コールスロー、トマトスライス、チーズ、ケールを挟む。

定番のサンドイッチアレンジです。キャンプ場周辺の今旬食材と挟んでも美味しそうですね！

こぼれ“プルポ”巻き寿司

【材料（2人分）】
寿司飯・・・米２合
昆布・・・5㎝
寿司酢・・・適宜
海苔・・・３枚
酢・わさび醬油・・・適宜
ゴマ・・・適宜
＜具材＞
プルドポーク・・・１５０ｇ
卵焼き・・・１本分
アボカド・・・１/２個
きゅうり・・・１本
甘酢しょうが・・・３０ｇ
トッピング用プルドポーク・・・２００ｇ
＜ちょい辛ソース＞
マヨネーズ・・・大さじ３
豆板醤・・・小さじ１/２

【作り方】
１.米をといで昆布をのせて固めに炊き、寿司酢を混ぜる。
２.卵焼き、アボカド、きゅうりは棒状に切っておく、アボカドは酢少々をふる。
３.巻き簀の上にラップを敷いて寿司飯を敷き詰めて海苔をのせる。
４.プルドポーク・卵焼き・アボカド・きゅうり・甘酢しょうがを巻いて、表面にゴマをまぶし、一口大に切る。
５.皿に巻き寿司をのせて、プルドポークをふんわりトッピングする。

酢飯と甘辛いプルドポークの相性を楽しめます。見た目のインパクトで盛り上がれそうですね。

大満足“プルポ” シーザーサラダ

【材料（２人分）】
プルドポーク・・・２００ｇ
ロメインレタス・・・１/２玉
温泉卵・・・１玉
パルメザンチーズ・・・適宜
ブラックペッパー・・・少々
＜シーザーソース＞（市販のソースでも可）
マヨネーズ・・・１００g
牛乳・・・大さじ２
オイル・・・小さじ２
アンチョビーペースト・・・小さじ１
パルメザンチーズすり下ろし・・・１５ｇ
おろしにんにく・・・1/４かけ分
レモン汁・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々

【作り方】
１.４つ割りにしたロメインレタスにプルドポーク・温泉卵などをトッピングして、合わせたシーザーソースをかける。お好みでパルメザンチーズの薄いスライスをふりかける。

生野菜と柔らかなプルドポークの相性の良さを活かしたサラダです。たんぱく質てんこもりメニュー。